Oxygen. Кислород.

Открыла для себя еще одного родственника бобовых – маш.

Вот так он выглядит до проращивания:

Чтобы маш прорастить, его нужно перебрать (будьте внимательны, в нем много камешков), промыть и залить небольшим количеством воды (можно покрыть водой), накрыть чем-нибудь (крышкой, например) и оставить на 12 часов. Затем его нужно снова промыть, снова залить небольшим количеством воды и снова оставить на 12 часов. Обычно к этому времени ростки уже проклёвываются. Можно подождать еще сутки, тогда он прорастет капитально.

Должно получиться вот так:

Вот и всё. Продукт готов к употреблению. Только снова-таки посмотрите внимательно, не остались ли маленькие камушки (они такие обманчивые, так как по виду и по цвету такие же, как сам маш)

Ещё есть такой момент как шелуха: если она мешает, перед употреблением можете высыпать маш в глубокую ёмкость, залить большим количеством воды и замешать, чтобы шелуха отплыла к краям. Но можно есть и так, поскольку шелуха не жесткая совсем.

Bon appétit, так сказать! =)

P.S. Для любознательных краткая справка

Маш (green mung beans) – бобовая культура, близкая родственница фасоли, но в отличие от нее, маш можно проращивать (сырая фасоль содержит яды фазеолунатин и фазин, от которых можно откинуть коньки). Возделывается в Средней и Восточной Азии, Южной Америке. Особенно популярен в азиатской кухне. В Корее употребляют ростки маша, в Японии едят сброженный маш, а в Индии его часто используют в шлифованном виде (без оболочки). Имеет травяной вкус (я бы сказала вкус свежего зеленого горошка, только менее сладкий) и легкий ореховый аромат. Пищевая ценность: белки – 23,5г., жиры – 2,0г., углеводы – 50,0г., калорийность – 312ккал.